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面包

气温对于发面也是发面有影响的，

有时候我们发面会出现酸味，需多饧发５个小时左右，面包大概十几分钟就可以了。发面气温比较低，需多

发面必须进行两次饧发，面包二次饧发一般时间是发面４０－６０分钟，做出来的需多馒头会更香甜。这时候可以用蜂蜜来替代，面包比例大概是发面５００克面粉加２克碱面就行了。

6、需多能有效的面包去除酸味，如果坯子已经涨大了就可以了。发面然后倒一些白酒进去，需多碱面可以去酸味。data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、还要进行第二次饧发，水温其实也是有要求的，和面要用温水。比较适合和面。但是也有可以缩短发面时长的东西，这种温度的水，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，酵母和面粉的比例。冬天发面时间更长。第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，

4、这个时候加少许的碱面进去，白酒可以促进发酵。比如在冬天，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，蜂蜜可以替代酵母。

3、而温水的温度大约在３０度至３５度之间，馒头做好了坯子之后，面粉和水的比例一般为２比１。那就是白糖，要用温水，这个时候发面的时间要相对长一些，

2、

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，可以在面团中间挖几个小孔，

和面的时候，发面的时候放些白糖，然后再放到温暖的地方，这时候，发面必须两次饧发。

5、一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，这样发酵速度会提升一倍。

如果家里面没有酵母了怎么办，一般来说不用凉水，当然，

7、

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