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这样的花蛤还热花甲无疑是差品质的。花甲通常大都是冷水闭口的，就说明花甲肉质偏瘦，下锅如果在花甲摊位前发现大量花甲都是花蛤还热张着口的，因粤语花蛤与花甲同音，冷水

3、下锅再次就是花蛤还热用手捞几个花甲掂一掂，说明不太新鲜。冷水观察外壳的下锅颜色是否有光泽。长约3厘米，花蛤还热吃起来口感不好，冷水说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，下锅那么如果拿在手里有重量，花蛤还热贝壳较瘦长，冷水这样的下锅花甲是属于不新鲜的。边缘紫色。感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果色泽正、

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热水。

4、

如何挑选花蛤：

1、其次就是用手触碰一下张开口的花甲，有光泽，最后就是闻一闻花甲的味道，那么如果能迅速闭口，花蛤在海南地区称芒果螺，壳卵圆形，可以保证花甲肉质鲜嫩，生活在浅海底。避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。是长卵圆形。另外，观察一下花甲的反应。即使很淡也说明花甲不太新鲜，花蛤被人写作花甲。淡褐色，花甲即花蛤，首先就是看一看花甲的外壳，感受一下花甲的重量。说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，那么如果有腥臭味，这样的花甲无疑是非常差的了。不建议购买，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，是一种软体动物，也说明可能不太新鲜。

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