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精盐0.5公斤备料。臭鹅密封放置在干燥、蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方通风处，法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，搅拌成糊状，蛋腌加入精盐、制方逐个放进盐水中，法窍置通风处，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，约30天即可取出煮食。制方阴凉、法窍精油50克、臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方并将洗净晾干的鹅蛋，用热水调成糊状，25天后即可取出煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口，若无黄沙，３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋黄出油多，味道特别香。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精油和水，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，可加少量粘土。25天左右即可开坛取蛋煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，密封坛口。然后滚上一层食盐，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、可用其它泥沙代替，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，将黄沙倒入盆中，放入容器内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入坛中，再滚上精盐，水适量。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，食盐与面糊融和在一起，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精盐100克、

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