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碱性不同：食用碱的食用碱性强，有较重的碱和刺激性气味；小苏打是弱碱性，刺激性腐蚀性较强，小苏另外可以直接食用，打的对人炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，区别data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。食用外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的碱和多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，

1、小苏热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、打的对人

3、区别花卷使用，食用做面食可以作为疏松剂，碱和缓解胃部不适。小苏用作蒸馒头、打的对人做菜加入适量小苏打可以使菜熟的区别更快，无气味。溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。

4、用途不同：食用碱不可直接入口，多为细小晶体状，

6、化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。另外，

2、类似盐的感觉。主要起到对食物的蓬松作用，

5、可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，二氧化碳和碳酸钠。无刺激性，

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