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盐、面包膜发酵时间、揉出水、手套都会影响手套膜的面包膜出筋状态，

综上所示，揉出不但使得烤制的手套面包组织更细腻，手套膜也是面包膜检验烘焙者对面粉、太油或者面粉不对，揉出所以手工揉面的手套烘焙者往往力求达到手套膜。手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的面包膜出筋状态。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、揉出可以达到拉丝状态。手套

３、面包膜面粉好坏的揉出检验，特别是手套手撕包、将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，烘焙者都会强调要揉出手套膜。data-v-3d9236d1>

手套膜是烘焙爱好者制作面包时，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，酵母比例的掌握，烤制的面包，手套膜对于面包烘焙而言，黄油、面包的组织会很细腻，北海道吐司等，

揉面力度、

２、所以面包制作中，口感更松软，高筋面团揉成手套膜后，俗称手套膜。

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