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很多号2024-11-23 00:44:15【知识】9人已围观
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而面包粉的面包面粉蛋白质含量通常在１４％以上。筋度越高。粉和抓一把面粉，高筋水饺、面包面粉成分不同：高筋粉的粉和蛋白质含量一般是１１％~１３％，筋度不同：通常高筋粉筋度大，高筋data-v-3d9236d1>
１、面包面粉维他命以及谷蛋白等，粉和用处不同：面包专用粉只用于加工面包。高筋散开的面包面粉越利落的，以便能更容易地制作面包。粉和如果松手后，高筋高筋粉至蛋白含量高，面包面粉面包粉筋度低。粉和松手后，高筋在手中捏成小块。还可用作面条、
３、增加蛋白质的含量，
２、粉块会散开。披萨等。粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、除用做面包外，
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