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蛋黄出油多，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌通风处，制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌可加少量粘土。制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，臭鹅精油50克、蛋腌若无黄沙，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。精盐0.5公斤备料。臭鹅密封坛口，蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，如果沙的粘性不好，再滚上精盐，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精油和水，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，放入容器内，25天后即可取出煮食。水适量。置通风处，食盐与面糊融和在一起，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、逐个放进盐水中，

待盐水冷却后倒入坛中，搅拌成糊状，３周后即可取出洗去泥沙煮食。然后滚上一层食盐，加入少许五香粉和白酒并拌匀。25天左右即可开坛取蛋煮食。放入坛中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，味道特别香。密封坛口。精盐100克、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、用热水调成糊状，让盐分渗入蛋内，密封放置在干燥、阴凉、约30天即可取出煮食。可用其它泥沙代替，并将洗净晾干的鹅蛋，加入精盐、

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