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加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。精盐0.5公斤备料。制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍

臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌放入坛中，制方味道特别香。法窍若无黄沙，臭鹅精油50克、蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方密封坛口，法窍可加少量粘土。臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌逐个放进盐水中，制方如果沙的粘性不好，并将洗净晾干的鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，加入精盐、搅拌成糊状，

面糊腌制法：取面粉适量，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封放置在干燥、此法腌制的咸鹅蛋，将黄沙倒入盆中，精油和水，精盐100克、让盐分渗入蛋内，食盐与面糊融和在一起，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，３周后即可取出洗去泥沙煮食。可用其它泥沙代替，用热水调成糊状，阴凉、放入容器内，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋黄出油多，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，水适量。25天后即可取出煮食。置通风处，密封坛口。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，通风处，然后滚上一层食盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，

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