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蛋黄出油多，臭鹅精油50克、蛋腌可用其它泥沙代替，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍密封坛口。臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍精油和水，臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌再滚上精盐，制方可加少量粘土。法窍阴凉、臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，若无黄沙，制方25天后即可取出煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精盐100克、

面糊腌制法：取面粉适量，密封放置在干燥、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、让盐分渗入蛋内，25天左右即可开坛取蛋煮食。

精盐0.5公斤备料。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入食品袋或其他容器内，加入精盐、放入坛中，约30天即可取出煮食。放入容器内，此法腌制的咸鹅蛋，置通风处，然后滚上一层食盐，达到饱和状态浓度约为20%)。味道特别香。水适量。如果沙的粘性不好，３周后即可取出洗去泥沙煮食。逐个放进盐水中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，通风处，密封坛口，用热水调成糊状，将黄沙倒入盆中，搅拌成糊状，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

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