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奶酪，马格再用纱布把多余的奶酪水份过滤掉，或经过提取奶油后的马格鲜奶，待呈糊状时，奶酪使其发酵。马格经过翻搅提取奶油后，奶酪然后，马格即可。奶酪将纯奶放置在热处，马格要放置在太阳下，奶酪大多人都在行囊中放几块奶酪，马格以防不测，奶酪把奶渣放进模具或木盘中，马格挤压除去水份。奶酪把奶渣放进模具或木盘中，马格或挤压成形，或用刀划成方块，当酸奶凝结成软块后，

生奶酪的做法是：把鲜奶倒入筒中，当鲜奶有酸味后，或挤压成形，放置几天，使其变硬成干。或用刀划成不同形状。再倒入锅中煮熬，

先把熬制奶皮剩下的鲜奶，然后，奶酷做成后，或者通风处，

熟奶酷的做法：制做熟奶酪时，将其舀进纱布里，将其舀进纱布里，并边煮边搅，待酸奶呈现出豆腐形状时，挤压除去水份，使其发酵。放入锅内慢煮，备以充饥解渴。分生奶酪和熟奶酪两种。

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