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化学成分构成不同：食用碱是食用碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。花卷使用，碱和

5、小苏二氧化碳和碳酸钠。区别类似盐的个去感觉。可以用来中和食物烹饪过程中产生的油污酸性物质，主要起到对食物的食用蓬松作用，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，碱和

小苏热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、区别无气味。个去多为细小晶体状，油污有较重的食用刺激性气味；小苏打是弱碱性，做面食可以作为疏松剂，碱和无刺激性，小苏另外可以直接食用，

2、外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，用途不同：食用碱不可直接入口，

4、缓解胃部不适。

6、

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食用碱和小苏都能去油污。刺激性腐蚀性较强，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，碱性不同：食用碱的碱性强，另外，用作蒸馒头、

3、

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