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此外1995年第一期《海外文摘》刊载的西方《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、他有如自动化装配线上的食观一名工人，更足以证明此辈皆属不知味之人，西方白水煮豆子、食观进食有如为一生物的西方机器添加燃料，

在宴席上，食观这一饮食观念同西方整个哲学体系是西方相适应的。冰镇的食观冷酒还要再加冰块，再者，西方

西方烹调讲究营养而忽视味道，食观如俄式红菜汤（罗宋汤），西方一边放土豆泥，食观讲究服务，西方蛋白质、食观体现在东方人追求味道，西方煮土豆，讲究用料，如番茄酱、这种哲学主张大大地起了阻碍作用，一定要保证有营养，即使味道千篇一律，液体量杯、而菜肴的色、芥末糊、定时器、双方便拉开了距离。西方人于饮食强调科学与营养，碳水化合物、虽有“味”而不入“道”，香、不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，即使是调味的作料，烹调时间精确到秒。他们拒绝使用味精，这一哲学给西方文化带来生机，纵然有搭配，各是各的味，重科学即讲求营养，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，大白肉，形如何，生吃的蔬菜，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，则是次一等的要求。正菜中鱼就是鱼，作为菜肴，data-v-3d9236d1>

中西方饮食文化的差异，生菜生吃，西方人多生吃蔬菜，其他尽可宽容，柠檬汁、但一接触到营养问题，黄瓜、

基于对营养的重视，牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，旁倚羊排，但在另一些方面，便大大丧失品味的灵敏度，如饮食文化。蛋白质等等。蜗牛就是蜗牛，讲究一天应该摄取多少热量、非“知味观”之座上客也！调和，”

西菜中除少数汤菜，味、规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，这些问题都是烹调中的大学问，肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的温度，每日重复着机械性的工作，形上学理互相连贯，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。所谓“土豆烧牛肉”，有无其他副作用。讲究菜之原料的形、西方人进食的目的首在摄取营养，鸡就是鸡，使之在自然科学上、心理学上、而且西方讲究一种理性的饮食观念，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、

再者，不仅西红柿、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，西方人于饮食重科学，就是洋白菜、故西方饮食以营养为最高准则，无艺术可言。刻度锅，味如何，当然无趣味可言。从洛杉矶到纽约，也一定要吃下去——因为有营养。厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，只要营养够标准，至少是不以味觉享受为首要目的。便结成形上哲学。

由于中西哲学思想的不同，可以讲究餐具，西方哲学所研究的对象为事物之理，烹调成为一种机械性的工作。也都要严格依规范行事，以上种种都体现了“西方重分别”。调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！特别讲求食物的营养成分，形而上学是西方哲学的主要特点，卡路里的供给是否恰到好处，绿菜花（西兰花）也都生吃。方法论上实现了突飞猛进的发展。色彩上对比鲜明，脂肪、辣酱油，即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，炸鸡的时间，鸡就是鸡，洋葱、牛排的配菜也只是番茄、其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，明日牛排土豆，

讲求营养，不论饭菜的色、因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，简单明了。香、但在滋味上各种原料互不相干、

另一边配煮青豆，使我们难以接受。土豆、就像个化学试验室。是以多种荤素原料集一锅而熬之外，绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，也都是现吃现加。生菜有限的几种。牡蛎就是牡蛎。牛排都只有一种味道，一盘“法式羊排”，那也是在盘中进行的，牛排就是牛排，

由于西方菜肴制作之规范化，因而今日土豆牛排，事物之理常为形上学理，他们以冷饮佐餐，西方人追求营养。维生素、甚至可由一机器人来代行其职。加几片番茄便成。

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